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长期高价回收二手厨具酒店设备

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长期高价回收二手厨具酒店设备

发布日期:2022-06-23 作者: 点击:

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餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。


1、热厨区回收:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;


2、储藏设备回收:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;


3、洗涤消毒设备回收:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;


4、调理设备回收:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。


5、食品机械回收:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。


6、制冷设备回收:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等


7、运输设备回收:升降机. 传菜梯. 餐梯.等


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厨房设备是辅助空间,面积也不能太大,因此,充分利用空间是重要的布置手段。可制作一些简单的吊柜、吊架、隔板、小壁柜等,用工和用料太多,收益却不小。如灶具和案桌下可设小壁柜,分上下两层,供放油盐酱醋等调味品以及碗碟之类盛具,灶具上部设挂物勾数只,专供挂锅铲、勺等炊具。厨房的空间利用,不仅达到了小中见大的效果,还可使锅碗盆盏、杯瓶刀勺、粮米菜蔬,各得其所,做饭烧菜随心应手。


在厨房面积小,东西多、活动又频繁的情况下,家具选择应少而精,要留出人的活动位置,便于操作加工;要尽可能采用折叠式多功能家具,如折叠式碗柜,并且有餐桌的功能,平时收起来不影响活动,用时打开就能在厨房就餐。门后狭长部分,可制作一个杂品柜,盛放瓶瓶罐罐,架子厚度为10~15厘米,宽度与门相同,高度、层数可按照需要决定,将不同杂品分层放置,整洁干净,使用方便。在碗橱中做两个特制的抽屉,一个插放刀具,面棍等,另一个盛放筷勺铲等用具,生熟用具分开,保持用具卫生。


厨房还需要保持良好的自然通风,在加工食物时会产生很多的油烟,蒸汽和热量。因此布置家具时,要主要不要把通风道挡住,要保持自然通风。有条件的可制作一个白铁皮的排烟罩,有了排烟罩,就能较快地排除烟气;特别是冬天,它的效果更明显。厨房的布置,因地区差别、饮食习惯的不同各有千秋,只要掌握了布置方法,有了贮藏杂品的家具,充分利用空间,就能改变厨房杂乱的现象,创造一个整洁实用的备餐和用餐环境。


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1、储藏设备,该厨房设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。 


2、洗涤设备回收,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等厨房设备。 


3、调理设备回收,主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 


4、烹调设备回收,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等厨房设备

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