合格食堂餐具消毒方法

餐具清洗后需经消毒处理

,

目的是确保餐具卫生

,

以保障顾客的安全。

一般的消毒方式包括物

理及化学药剂处理

,

其有效杀菌法有下列几种

:

一、煮沸杀菌法

以摄氏

100

℃的沸水煮沸

5

分钟以上

(

如毛巾、抹布

)

或

1

分钟以上

(

如餐具

)

进行杀菌消毒。

二、蒸气杀菌法

以

100

℃的蒸汽加热

10

分钟以上

(

如毛巾、抹布等

)

或

2

分钟以上

(

如餐具

)

进行杀菌消毒。

三、热水杀菌法

以

80

℃以上的热水加热

2

分钟以上

(

餐具

)

进行杀菌消毒。

四、氯液杀菌法

氯液的含氯量不得低于

200ppm,

浸入溶液中

2

分钟以上

(

餐具

)

进行杀菌消毒。

五、干热杀菌法

以

85

℃以上的干热

,

加热

30

分钟以上

(

餐具

)

进行杀菌消毒